こんにちは。炭焼トリコの上岡です。
3月に入り、松山もずいぶんと日が長くなってきました。
夕方5時を回ってもまだ空が明るく、「あ、春だな」と感じる今日この頃です。
近くの公園ではぼちぼち桜の蕾がふくらみ始めていて、子どもたちの卒業・入学シーズンもすぐそこ。
炭焼トリコにも、「今年も節目の食事会をここで」と言ってくださる常連さんが声をかけてくれる、
そんな温かい季節になってきました。

今日は、このブログを読んでくださっているあなたに、
うちの看板メニューのひとつ——「白レバ」のことをじっくり書かせてください。
恥ずかしながら自分で書いていてもヨダレが出そうで困っているのですが、
それだけ自信を持っている一品なので、ぜひ最後まで読んでいただければと思います。

白レバって、何が違うんですか？とよく聞かれます

お客さんから「白レバってどんなもの？」とよく聞かれます。
一言で言うと、脂肪分が多い、希少部位のレバーです。
通常のレバーが赤黒い色をしているのに対して、白レバは名前の通り白みがかった淡い色をしています。

松山でも、白レバを扱っているお店はかなり少ない。
それには理由があって、1羽の鶏から取れる量がわずかしかないんです。
仕入れ量も日によってバラつきがあり、「今日は入らなかった」という日もあります。
だから、うちでも数量限定・曜日限定での提供になっています。

トリコの白レバ、3つのこだわり

はじめて来てくださる方へ、正直なところを

うちは松山市の中心部ではなく、保免西という住宅街の中にあります。
「大街道や松山市駅のそばじゃないの？」と思う方もいるかもしれません。
でも、だからこそ、地元のお客さんに愛されている店でいられると思っています。

余戸駅から歩いてこられる方もいますし、ほとんどのお客さんは車でいらっしゃいます。
無料の駐車場も8台分ありますので、ご安心ください。
店内は全席禁煙で、お子様連れの方も多く、乳児さんもOKです。
はじめての方でも入りやすい雰囲気を意識して作っています、とだけ言っておきます。
あとは、来てみてのお楽しみで。

炭焼トリコ 店舗情報

最後に、店主から一言

白レバのことを長々と書きましたが、要するに「本当においしいので食べてほしい」それだけです。
炭焼トリコを開けて13年目になりました。この味を守り続けてこられたのは、
来てくださるお客さんのおかげです。

桜が咲き始めた松山に、炭の香りを嗅ぎながらちょっとした贅沢をしに来てください。
白レバ、焼いてお待ちしています。